명칭
포므롤
총 면적
인접한 26 헥타르
포도밭 면적
인접한 24 헥타르
생산량 ( 최대 )
샤토 가쟁 8000 상자
가쟁 로스피탈레 2000 상자
관리인
니콜라 & 크리스토프 드 바이앙쿠르 별칭 쿠르콜
경작 책임자 /
술 창고 주인
미카엘 오베르
토양 성분
자갈이 섞인 점토질 ( 귄츠의 자갈 많은
땅 ) 및 모래
포도나무
메를로 90%, 카베르네 프랑 ( 부쉐 ) 3%,
카베르네 소비뇽 7%
크기
정상이 평평한 원추형
대목 ( 臺木)
420A, 101/14, 3309, 5BB, S04, 리파리아 (Riparia)
헥타르 당 그루 수
5500 그루
헥타르당 생산량
35-45 헥토리터
식목
평균나이 최소 35 세를 유지하도록 하여
심는다
포도 수확
손으로 행함
침용 시간
제조연도에 따라 20-30 일
발효 공정 온도
25-30 도
발효 관리
온도 조절 작용
양조통
시멘트 및 스테인레스
통 연령
매년 절반을 새 것으로 갈아준다
발효
통에서 말로렉틱 발효
숙성
통에서 18 개월간
정제
달걀 흰자 사용
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Drawings: Marc Dekeister - Photographs: TWIN / Class / Durandau / Burdin / Boustens / Gazin
웹호스팅 / 제작 : 웹퓌튀르 (WEBFUTUR)
