포므롤 포도원은 프랑스 혁명때 성 요한 기사단 , 로도스 기사단 및 말타 기사단의 지배 하에 12 세기부터 발달했다. 18 세기에 마을 이름이었던 샤토 가쟁 (Château GAZIN) 은 아마도 산티아고 데 콤포스텔라로 가는 성지순례자들을 맞이하기 위해 기사단이 건설한 ‘ 로스피탈 드 포메이롤 ’(l’Hospital de Pomeyrols) 부지에 위치해 있다.

샤토 가쟁 포도밭은 면적이 26 헥타르에 달하며 그 중 자갈이 섞인 점토질의 포므롤 언덕 위 24 헥타르에 포도묘목이 심어져 있다 . 이 포도원은 십만 병까지 생산할 수 있다 . 1986 년 샤토 가쟁을 위해 수확물의 최상품을 비축해 두기 위해 포므롤 지역의 세컨드 와인인 로스피탈레 드 가쟁 ( l ’ Hospitalet de Gazin ) 이 만들어졌다.

수확물은 시멘트로 된 작은 양조통에 양조된다. 떡갈나무 통에서 숙성되며 매년 절반은 새것으로 바꾼다. 이렇게 18 개월간의 보르도 고급 와인 숙성과정인 큰 통에서 말로렉틱 발효, 조금씩 찌끼 로부터 분리하기 위한 옮겨넣기, 달걀 흰자에 정제, 그리고 필요한 경우 가벼운 필터링 과정을 따른다.
농지에서 병입 후 와인은 보르도 중개인에 의해 나무 상자에 넣어 전세계로 출하된다 . 샤토 가쟁 생산물의 80% 가 해외로 판매된다.

샤토 가쟁은 보르도 와인 아카데미의 특급 포도원 연합 회원이다.