原産地呼称
ポムロール
総面積
1ブロックからなる 26 ヘクタール
ぶどう畑面積
1ブロックからなる 24 ヘクタール
生産量 ( 最高 )
シャトー・ガザン 8 000 ケース
オスピタレ・ド・ガザン 2 000 ケース
管理責任者
ニコラとクリストフ・ド・バイイアンクール・ディ・クールコル
ぶどう栽培 / 醸造責任者
ジャン=ピエール・ガストゥイユ
地質
粘土・砂利(ギュンツ氷河期の砂利)と砂土
ぶどうの品種
メルロー 90 % 、カベルネ・フラン ( ブーシェ ) 3%
カベルネ・ソービニオン 7%
高さ
シングル・ギィヨ
接木の台木
420A 、 101/14 、 3309 、 5BB 、 S04 、リパリア
ヘクタールあたりの本数
5 500 本
ヘクタールあたりの生産量
35-45 ヘクトリッター
植え付け
平均樹齢が最低で 35
年に維持されるように植え換えを実施
収穫
手作業
マセラシオン(漬け込み)
20 ~ 30 日(年によって異なる)
アルコール発酵の温度
25-30°C
発酵の制御
温度による制御
タンク
セメントとステンレス製タンク
大樽の年数
毎年、半数を新規に入れ替え
発酵
大樽による マロラクティック発酵
熟成
樽で 18 ヶ月
コラージュ (清澄)
卵白
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Drawings: Marc Dekeister - Photographs: TWIN / Class / Durandau / Burdin / Boustens / Gazin
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