| Наименование |
Помероль |
| Общая площадь |
26 га (единое поместье) |
| Площадь виноградников |
24 га (единое поместье) |
Производительность
(максимальная) |
8 000 ящиков Шато Газен
2 000 ящиков Оспитале де Газен |
Управляющие
|
Николас и Кристоф де Байенкур
по прозвищу Курколь |
Шеф виноградных культур /
Мэтр винного погреба
|
Жан-Пьер Гастей |
|
|
 |
 |
Состав почв
|
глинисто-песчаные (гюнцкого периода)
и песчаные |
| Сорта винограда |
Мерло 90%, Каберне Фран (Буше) 3%,
Каберне Совиньон 7% |
| Обрезка |
Гийо, простая |
Подвой
|
420A, 101/14, 3309, 5BB, S04, Riparia |
Число лоз на гектар
|
5 500 |
Выход с гектара
|
35-45 гл
|
| Посадки |
выполняются так, чтобы средний возраст
лозы составлял не менее 35 лет |
| Сбор урожая |
вручную |
|
 |
 |
 |
| Время мацерации |
20-30 дней в зависимости от года |
Температура при
брожении |
25 - 30 °С |
| Контроль ферментации |
терморегуляция |
Чаны
|
цемент и нержавеющая сталь |
Возраст бочек
|
ежегодно половина бочек
заменяется новыми |
Ферментация
|
Яблочно-молочная, в бочках
|
| Выдержка |
18 месяцев, в бочках |
| Осветление |
яичным белком |
|
|
