Виноградник Помероль сформировался в период с XII века до Революции под эгидой Рыцарского Ордена Святого Иоанна Иерусалимского, Родосского и Мальтийского. Шато Газен, в XVIII веке представлявший собой деревню, вероятно находится на месте Приюта Помероль, построенного рыцарями для паломников, странствующих по дороге Сен-Жак де Компостелл.

Имение Шато Газен занимает единый участок площадью 26 гектаров, из которых 24 гектара отведены под виноградники на знаменитом глинисто-песчаном плоскогорье Помероль. Производительность хозяйства достигает 100 000 бутылок. В 1986 году была создана вторая марка с контролируемым наименованием по месту происхождения Помероль – Оспитале де Газен, при этом лучшая часть урожая отдается марке Шато Газен.

Вино готовится в небольших цементных чанах. Для созревания используются дубовые бочки, половина из которых ежегодно заменяется на новые. Затем в течение 18 месяцев идет процесс созревания марочных вин Бордо: яблочно-молочная ферментация в бочках, сцеживание для постепенного отделения вина от осадка, осветление яичным белком и, в ряде случаев, небольшая фильтрация.
После розлива в бутылки в имении вино рассылается в деревянных ящиках по всему миру коммерческим предприятием Бордо. 80% производимого в Шато Газен вина отправляется зарубежным потребителям.

Шато Газен входит в Союз Марочных Вин Франции и Академию Вин Бордо.