収穫、マニュアルは、完璧な成熟で、プロットによって区画にされています。

ブドウは、ブドウ収穫機によって行われたブドウ園での最初の選別を受ける。

バットルームでは、果実の品質を最適化するために、茎の分離の前後に2つの種類が作られています。

アルコール発酵は小さなコンクリート製の樽で行い、ブドウの品種と小包はプロットごとに行い、

2週間から3週間の間、皮を用いたジュースの浸軟の期間の前に。

その後、痛風のワインが流出し、ジュースが慎重に分離されたmarcsが押し出されます。

2番目の発酵 – マロ乳酸 – は、ワインのバッチの品質、バレルまたはバット、品種の品種に応じて実行されます。

収穫はオーク樽（50％新木）で行われます。

18ヶ月の熟成期間中、ワインは徐々に組み立てられます

3ヶ月ごとに「最後に」ラッキングすると、

微細粕とオークタンニンとの接触により、徐々に構造と

その複雑さは、時間の経過とともに改善することができるガードのワインを構成することを可能にする。

不動産は最大10万本のボトルを生産することができます。

2番目のPomerol AOPワイン「l Hospitalet de de Gazin」は、ChâteauGAZINの収穫量を最大限に生かすために1986年に作られました。