즐겨

와인

수확


완벽한 성숙기에 이루어지는 포도수확은 구획 하나하나 수공으로 진행된다. 포도나무 자체에서 수확작업공들에 의해, 첫 선별작업이 이루어진다.

다음 단계로, 최고 품질의 포도들을 얻어내기 위해, 퀴비에(cuvier)에서 포도의 꽃자루 분리작업 전 후, 총 두번의 선별작업을 진행한다.

.01
.02
.03

발효


알콜발효 작업은 품종별로, 또 토지구획별로 작은 콘크리트 발효통에서 이루어진다. 그 후, 즙과 껍질과 함께 2-3주간의 침용(macération) 기간을 가지게 된다.

이로 인해 얻어진 맑고붉은 포도주들을 따라내고, 남은 포도 찌꺼기를 압착하여 그 즙들을 정성스럽게 따로 보관한다. 다음으로 두번째 발효 – 감산발효 – 가 이루어진다. 이 단계는 와인 카테고리의 품질에 따라서 바리크 통 혹은 퀴브 통에서 품종별로 나뉘어 진행된다.

.01
.02
.03

캐 스키


채취물은 참나무통(50% 새 나무)에 담겨진다.

18개월의 숙성기간 동안, 더 순도높은 와인을 완성시키기 위해서 3개월마다 다른 통으로 옮겨담기를 실행하면서 와인의 조합이 서서히 이루어지게 된다.

침전물(찌끼) 및 참나무의 탄닌과의 접촉으로, 시간이 갈수록 더욱더 훌륭해지는 숙성용 와인 (vins de garde)의 구조와 복합성을 서서히 갖추게 된다.

경작지에서 입병을 한 후,

나무 상자에 포장된 와인들은 보르도의 중개상들에 의해 전세계로 배송되어진다. 샤토 가쟁에서 생산된 와인의 86%는 외국의 와인 애호가들에게 판매되고 있다.

Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.